電磁感應(yīng)加熱是利用交變磁場(chǎng)在導(dǎo)體內(nèi)感生渦流產(chǎn)生熱量的一種加熱方式。其基本原理是：當(dāng)導(dǎo)體處于交變磁場(chǎng)中時(shí)，由于磁通量的變化，導(dǎo)體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生感應(yīng)電動(dòng)勢(shì)，從而產(chǎn)生感生電流，這些感生電流可以在導(dǎo)體內(nèi)產(chǎn)生渦流（也稱Focault電流），渦流會(huì)在導(dǎo)體內(nèi)產(chǎn)生感熱作用，使得導(dǎo)體被加熱。
電磁感應(yīng)加熱的熱量產(chǎn)生過(guò)程可以簡(jiǎn)述為：

在交變磁場(chǎng)下，導(dǎo)體內(nèi)部產(chǎn)生感應(yīng)電動(dòng)勢(shì)；
感應(yīng)電動(dòng)勢(shì)驅(qū)動(dòng)導(dǎo)體內(nèi)部的電子流動(dòng)，形成渦流；
渦流在導(dǎo)體內(nèi)部產(chǎn)生感熱作用，使得導(dǎo)體被加熱。

需要注意的是，電磁感應(yīng)加熱時(shí)，加熱物體必須是導(dǎo)體，因?yàn)橹挥袑?dǎo)體才會(huì)在交變磁場(chǎng)下產(chǎn)生渦流、產(chǎn)生熱量。此外，將加熱器與加熱物體的間距越小，感應(yīng)效應(yīng)越明顯，加熱速度也就越快。
電磁感應(yīng)加熱廣泛應(yīng)用于金屬材料的加熱、塑料成型加熱、玻璃瓶制造中的加熱等領(lǐng)域，取代了傳統(tǒng)的火焰加熱、熱風(fēng)加熱等方式，具有加熱速度快、加熱均勻、能源利用率高、環(huán)境污染小等優(yōu)點(diǎn)。